“软黄金”桑黄产业如何走出乱象？上海食用菌

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　　新民晚报讯（记者马亚宁）“万元1斤”“软黄金”……近两年各地掀起一股桑黄热。随着人工栽培技术的成功，这味古老而又颇具传奇色彩的药用菌，成为百姓餐桌“座上宾”，甚至被许多网络媒体冠以“黄金产业”受到市场追捧。日前，由上海市农科院主笔起草的《我国桑黄产业发展现状、问题及展望──桑黄产业发展千岛湖宣言》在线发表于《菌物学报》，为我国桑黄产业的科学发展提供了十分重要的科学指南。

　　桑黄是大型珍稀真菌，作为传统中药在中国已有约两千年的历史记载，因其生长在桑属植物上，且子实体呈黄褐色而得名。早在秦汉时期的《神农本草经》记载：“桑耳，黑者，主女子漏下赤白汁，血病癥瘕积聚，阴痛。阴阳寒热无子。五木耳，益气不饥，轻身强志，生出谷”。桑黄的“知名度”虽不及灵芝、猴头菇、竹荪等“药食同源”的菌类，但因其显著的功效，日益受到科研和产业的关注。

图说：桑黄新品种“沪桑2号”在湖北远安工厂化出菇现场来源/上海市农科院

　　近年来，桑黄陆续被批准进入各省市中药饮片炮制规范。特别是人们保健意识的增强，桑黄在肿瘤预防、辅助治疗及日常保健上的独特功效，越来越多地被认知，市场对桑黄热情高涨。不过，由于缺乏在深入科学研究基础上的开发利用和产业化，桑黄从北到南，以农产品的形式在销售，价格不一，种类多样，其在种类确定、产品类型、商业宣传、科普知识上也缺乏规范性。

　　2019年，由上海市农科院牵头成立了中国菌物学会桑黄产业分会，同年10月在浙江千岛湖召开了年度工作会议，会上就桑黄产业发展存在的问题、拉丁学名的规范使用及从业者须遵守的行业规范、桑黄的行业标准及市场准入申请等事宜进行了充分讨论，并达成共识。经分会理事会讨论，将行业共识撰写成文章，成为桑黄产业今后发展的重要参考。因会议在千岛湖召开而得名《千岛湖宣言》，该《宣言》从起草到多轮的讨论、修改，经历2年最终成稿得以发表。

　　《宣言》从桑黄的历史记载、分类地位的演变、功效研究、产业发展进程及面临的瓶颈问题和对策等进行了分析和总结，结合最新科学研究进展和市场许可进程，提出了促进产业健康发展的建议，并对产业发展愿景进行了展望。《宣言》呼吁从事桑黄科研和产业开发的专业人士、企业家们进一步规范桑黄分类命名，创新产、学、研、管结合机制，倡议从“尊重科学、利好产业、团结发展”出发，促进我国桑黄产业的健康发展。

　　上世纪80年代初，日本曾进入中国大量收购野生桑黄，致野生桑黄濒临绝迹。1998年，安徽大别山出现人工培育仿野生桑黄。近年来，中国桑黄种植规模以每年10倍的速度在发展，段木仿野生桑黄种植区主要集中在吉林省与安徽省，袋料培植桑黄主要集中在浙江省与江苏省。快速增长的市场需求，使桑黄对优良种源的需求更加迫切，2006年上海市农科院开始选育桑黄新品种选育。经过十多年的持续科研，上海市农科院食用菌研究所杨焱团队选育获得总黄酮含量高、抗逆特强，生物学特性更佳的优良品种 “沪桑2号”，并于2020年通过上海市新品种认定。

文章来源：《食用菌》网址: http://www.syjbjb.cn/zonghexinwen/2022/0630/528.html